蒲郡で出会った忘れられないラーメン　だし・麺味蕾

そんな思いで訪れた蒲郡にある「だし・麺味蕾」

３年前、初めて「味蕾」のラーメンを食べたときの衝撃は、今でもはっきり覚えています。

店名のとおり煮干しだしがガツンと来るスープと小麦の香りが芳醇な細麺の相性が最高すぎて度々発作がおきます。🤤

まさに「だしの旨味、麺で勝負する一杯」。

メニュー

とおもっていたらメニューの右上になんかある😱

チャーシュー丼復活！！追加します🫡　ではいってきます。

だしそば　塩　（1030円）　

まずは澄み渡る美しいスープ

煮干しがガツンときいており旨味成分が異常！！これこれーとテンション上がるー👍

塩というと、あっさり上品な味をイメージする人も多いと思います。

他の店では濃い味が好きな僕ですが味蕾では迷わず塩一択！！😤

塩味が煮干しの繊細なだしをしっかり引き立てていてあっさりというより「出しのパンチがダイレクトに伝わる👊」感じ。

つづいては麺いっちゃいます

麺はつるっとした表面に、ほんのり芯を残したコシのある細麺。

すすった瞬間にふわっと広がる小麦の香りとやさしい甘みが、煮干しスープと見事にマッチ。

ひと口、またひと口と、ついレンゲと箸が止まらなくなるうまさです。

チャーシューは見た目に迫力のある分厚さながら、口に入れるとほろほろと崩れるやわらかさ。

噛むたびに肉の旨味がじゅわっと広がり、ほんのり香る炭の風味が全体をぐっと引き締めます。

メンマはコリッとした心地よい食感で食べごたえをプラス

ネジのピリッとした辛さがアクセントになってスープの旨味を更に引き立たせます。

さらに青菜のさっぱりとした風味が食べ進めるうちにリセットの役割を果たしてくれます。

非常に美味しい一杯でした。😋

チャーシュー丼　（500円）

復活の文字にひかれ反射で注文してしまったチャーシュー丼！！　

先ほど紹介したほろほろ柔らかなチャーシューがたっぷり乗っていて、甘辛いタレのしみ込んだごはんとの相性は抜群👍

こちらにもメンマ、ネギ、青菜がトッピングされていて、食感や風味に変化があり満足感たっぷりのサイドメニューでした。

台湾和え玉　（470円）　ハーフは370円

油のきいた濃厚で癖になる旨だれが麺によく絡みます。見てくださいこの艶の美しさ😚

一口すすればホワジャオの痺れる香りがガツンときます。

その中に玉ねぎのシャキッと食感、ニラの辛味、台湾ミンチの濃厚な旨味が融合して犯罪級の美味しさに仕上がります。

のこったたれに白ご飯をぶち込みたくある衝動をこらえることができたのは奇跡としか言いようが有りません

店舗情報

住所　愛知県蒲郡市本町1-25

アクセス　JR東海道本線蒲郡駅　北口より徒歩5分

営業日　月、火　11:00〜14:00

木、金、土、日　11:00〜14:00 17:00〜21:00

水曜定休日　臨時休業日あり事前確認を　

お問い合わせ　0533-55-6010

駐車場７台